CAMPISI ITALIA S.S. SOC. AGR.

Cinq cents hectares de citronniers surplombant la côte de Syracuse, dix-huit mille tonnes certifiées biologiques par an : Campisi Italia aborde le Limone di Siracusa IGP à grande échelle sans relâcher la discipline du cahier des charges. La variété est le Femminello, récolté à trois moments de l'année — Primofiore, Bianchetto et Verdello — afin de couvrir toute la saison avec des fruits aux profils différents. Le rendement en jus atteint 34 % et l'écorce à grain fin concentre des huiles essentielles de haute qualité, la caractéristique qui distingue vraiment cet agrume protégé. Autour du fruit s'articule une logistique conçue pour ne pas trahir sa fraîcheur. Une structure dédiée de six mille cinq cents mètres carrés, équipée de chambres froides, maintient la chaîne du froid de la récolte à la livraison. De là, les citrons atteignent toute l'Italie septentrionale et remontent l'Europe du Nord, de l'Autriche à la Scandinavie. C'est le portrait d'une IGP qui joue sa partie sur le volume et la fiabilité, démontrant que l'échelle n'est pas forcément l'ennemie de la spécificité territoriale lorsque la méthode reste rigoureuse.

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