CAMPISI S.S. Società Agricola

En Siracusa, Campisi cultiva quinientas hectáreas de limoneros dentro del área protegida del Limone di Siracusa IGP, con una producción anual de dieciocho mil toneladas de agricultura biológica certificada. El centro de todo es la variedad Femminello, recolectada en tres momentos — Primofiore, Bianchetto y Verdello — que marcan la temporada: frutos con al menos el treinta y cuatro por ciento de zumo y una cáscara de grano fino, densa en aceites esenciales y vitamina C. Detrás del fruto opera una precisa maquinaria logística. Un almacén de seis mil quinientos metros cuadrados, equipado con cámaras frigoríficas, abastece los mercados del norte de Italia y del norte de Europa sin interrumpir la cadena de frío. Las certificaciones alinean el trabajo con los estándares internacionales más exigentes — desde GlobalGap a Demeter, de BRC a los criterios éticos Sedex — y traducen en documentos verificables una reputación construida a lo largo del tiempo en torno al limón de Siracusa. Es una idea industrial del cultivo mediterráneo, donde la escala no borra la especificidad de la denominación individual, sino que la lleva lejos.

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