CAMPISI S.S. Società Agricola

À Syracuse, Campisi cultive cinq cents hectares de citronniers au sein de la zone protégée du Limone di Siracusa IGP, avec une production annuelle de dix-huit mille tonnes issues de l'agriculture biologique certifiée. Au cœur de tout se trouve la variété Femminello, récoltée à trois moments — Primofiore, Bianchetto et Verdello — qui rythment la saison : des fruits avec au moins trente-quatre pour cent de jus et une écorce à grain fin, dense en huiles essentielles et en vitamine C. Derrière le fruit opère une logistique précise. Un entrepôt de six mille cinq cents mètres carrés, équipé de chambres froides, approvisionne les marchés de l'Italie septentrionale et de l'Europe du Nord sans interrompre la chaîne du froid. Les certifications alignent le travail sur les standards internationaux les plus exigeants — de GlobalGap à Demeter, de BRC aux critères éthiques Sedex — et traduisent en documents vérifiables une réputation bâtie au fil du temps autour du citron de Syracuse. C'est une vision industrielle de la culture méditerranéenne, où l'échelle n'efface pas la spécificité de la dénomination mais la porte loin.

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