Canneta

En Montalcino, en una de las colinas más exigentes de la viticultura toscana, Canneta trabaja una sola cepa —la Sangiovese— y una sola denominación, el Brunello di Montalcino DOCG. La elección es de rigor más que de amplitud: aquí la dificultad del territorio, con sus oscilaciones y sus suelos, no concede atajos, y cada añada pone a prueba la constancia de la bodega. Desde 1972, la empresa mide su trabajo en los largos plazos impuestos por la denominación: cuarenta y ocho meses de crianza antes de que el vino llegue al mercado, con una graduación que parte de al menos 12,5%. Es una maduración que no admite prisas y que sirve para unir estructura y territorio en un equilibrio reconocible. El resultado es un Brunello elaborado para perdurar, donde el tiempo es un ingrediente tanto como la uva. Canneta acoge a los visitantes para degustaciones en la bodega: probar aquí, en Montalcino, sigue siendo la forma más clara de entender cómo la paciencia y el lugar se depositan, sorbo a sorbo, en la copa.

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