Canneta

A Montalcino, su una delle colline più impegnative della viticoltura toscana, Canneta lavora un solo vitigno—il Sangiovese—e una sola denominazione, il Brunello di Montalcino DOCG. La scelta è di rigore più che di ampiezza: qui la difficoltà del territorio, con le sue escursioni e i suoi suoli, non concede scorciatoie, e ogni annata mette alla prova la costanza della cantina. Dal 1972 l'azienda misura il proprio lavoro sui tempi lunghi imposti dalla denominazione: quarantotto mesi di affinamento prima che il vino raggiunga il mercato, con una gradazione che parte da almeno 12,5%. È una maturazione che non ammette fretta e che serve a far incontrare struttura e territorio in un equilibrio riconoscibile. Il risultato è un Brunello costruito per durare, dove il tempo è ingrediente quanto l'uva. Canneta accoglie gli ospiti per degustazioni in azienda: assaggiare qui, a Montalcino, resta il modo più chiaro per capire come pazienza e luogo si depositino, sorso dopo sorso, dentro il bicchiere.

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