CANONICA GIOVANNI AZ. AGR.

Desde Barolo, en las Langhe, Canonica Giovanni gestiona cuatro DOCG que narran las variedades de uva históricas del Piamonte a través de dos protagonistas. El Nebbiolo sustenta la estructura de los grandes tintos —Barolo y Barbaresco—, vinos de estructura que la normativa vincula respectivamente a treinta y ocho y veintiséis meses de envejecimiento, largos periodos que definen su arquitectura y longevidad. Por otro lado, el Dolcetto encuentra su hogar en Dogliani y Dolcetto di Diano d'Alba, denominaciones que ofrecen una lectura más inmediata y afrutada de la misma zona. Cuatro DOCG para dos almas, pues: la austeridad del Nebbiolo y la fluidez del Dolcetto, ambas modeladas por los suelos calcáreos y el clima continental de las colinas de Cuneo. La bodega recibe visitantes todo el año para degustaciones, con acceso directo a los vinos: una parada permite medir, en una sola cata, la distancia entre los tintos de larga crianza y los pensados para la mesa diaria. Pocas bodegas condensan con tanta claridad la gama de las Langhe.

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