CANONICA GIOVANNI AZ. AGR.

Depuis Barolo, sur les Langhe, Canonica Giovanni gère quatre DOCG qui racontent les cépages historiques du Piémont à travers deux protagonistes. Le Nebbiolo soutient la structure des grands rouges — Barolo et Barbaresco — des vins de structure que le cahier des charges lie respectivement à trente-huit et vingt-six mois d'affinage, des temps longs qui définissent leur architecture et leur longévité. De l'autre côté, le Dolcetto trouve sa place dans Dogliani et Dolcetto di Diano d'Alba, des appellations qui offrent une lecture plus immédiate et fruitée de la même zone. Quatre DOCG pour deux âmes, donc : l'austérité du Nebbiolo et la fluidité du Dolcetto, toutes deux modelées par les sols calcaires et le climat continental des collines de Cuneo. Le domaine accueille les visiteurs toute l'année pour des dégustations, avec un accès direct aux vins : une halte permet de mesurer, en une seule dégustation, la distance entre les rouges de longue garde et ceux conçus pour la table quotidienne. Peu de caves condensent avec autant de clarté la gamme des Langhe.

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