Cantina Castelnuovo (Vitevis)

Cantina Castelnuovo, en Sommacampagna, provincia de Verona, interpreta el territorio del Garda en dos registros paralelos, atribuibles a sendas denominaciones: el aceite de oliva virgen extra Garda DOP, de perfil delicadamente afrutado con notas dulces, y los blancos Garda DOC elaborados con Garganega, Pinot Grigio y Chardonnay. Aceite y vino comparten así el mismo origen lacustre, aunque siguiendo cadenas de producción distintas. La empresa opera en la amplia cuenca de los 76 municipios de la denominación y sigue de cerca su evolución normativa: las modificaciones al pliego de condiciones, que entraron en vigor con la vendimia 2025/26, señalan un sector en movimiento, al que la bodega adapta su trabajo. En ambas producciones, la referencia sigue siendo el carácter de los suelos ricos en minerales y los microclimas específicos de la zona del lago, que la casa busca transferir fielmente en cada etiqueta y en cada botella de aceite. No abierta a visitas, Cantina Castelnuovo confía a esta doble gama la tarea de narrar el Garda tanto en la copa como en la mesa.

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