Cantina Castelnuovo (Vitevis)

Cantina Castelnuovo, a Sommacampagna in provincia di Verona, interpreta il territorio del Garda su due registri paralleli, riconducibili ad altrettante denominazioni: l'olio extravergine Garda DOP, dal profilo delicatamente fruttato con richiami dolci, e i bianchi Garda DOC costruiti su Garganega, Pinot Grigio e Chardonnay. Olio e vino condividono così la stessa origine lacustre pur seguendo filiere distinte. L'azienda opera nell'ampio bacino dei 76 comuni della denominazione e ne segue da vicino l'evoluzione normativa: le modifiche al disciplinare entrate in vigore con la vendemmia 2025/26 segnalano un comparto in movimento, a cui la cantina adegua il proprio lavoro. In entrambe le produzioni il riferimento resta il carattere dei suoli ricchi di minerali e i microclimi specifici della zona del lago, che la casa cerca di trasferire fedelmente in ogni etichetta e in ogni bottiglia d'olio. Non aperta alle visite, Cantina Castelnuovo affida a questa doppia gamma il compito di raccontare il Garda tanto nel bicchiere quanto a tavola.

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