Cantina Cellaro Soc. Coop. Agr.

En el suroeste de Sicilia, donde la maquia mediterránea se asoma al Lago Arancio, Cantina Cellaro es una cooperativa que agrupa dos denominaciones. La primera es el vino Sicilia DOC: de Nero d'Avola, Frappato y otras uvas autóctonas e internacionales nacen blancos, rosados y tintos con una graduación alcohólica mínima de 12 grados, un amplio retrato de una isla que en la copa cambia continuamente de registro. La estructura reúne a muchos proveedores bajo un pliego de condiciones común. La segunda firma es el aceite: el virgen extra Sicilia IGP respeta una acidez máxima del 0,5% y una concentración de polifenoles totales de 100 mg/kg, con esa nota de tomate verde que delata la frescura de la materia prima. Vino y aceite no son dos mundos separados, sino dos expresiones del mismo paisaje agrario. La bodega está abierta al público: los tours permiten recorrer los espacios de producción y degustar ambas denominaciones una junto a la otra, captando el vínculo entre la vid y el olivo que define este rincón de Agrigento.

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