Cantina Chiara Ziliani

Cantina Chiara Ziliani produce Franciacorta desde Provaglio d'Iseo, en la zona de Brescia de los vinos espumosos Metodo Classico protegidos. La única denominación de la bodega se construye sobre una gama precisa de uvas: Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Bianco, a las que se añade la Erbamat, una variedad rara que la zona ha recuperado por su acidez. De estas bases nacen espumosos y rosados afinados en botella, que interpretan los suelos calcáreos y el clima fresco-continental de la zona protegida. La maduración mínima de dieciocho meses no es un detalle de calendario, sino el tiempo en que el vino adquiere la finura y complejidad que la denominación requiere. Aquí el trabajo se mide por la paciencia: la toma de espuma en botella y la permanencia sobre lías definen la trama del perlage incluso antes que la variedad de uva. El resultado es una gama coherente con el carácter de la zona, donde la frescura del clima y la mineralidad del suelo permanecen legibles en cada versión, desde los blancos hasta los rosados.

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