Cantina Chiara Ziliani

La Cantina Chiara Ziliani produit du Franciacorta à Provaglio d'Iseo, dans la région de Brescia, réputée pour ses vins effervescents méthode classique protégés. L'unique dénomination de l'entreprise repose sur un éventail précis de cépages : Chardonnay, Pinot Nero et Pinot Bianco, auxquels s'ajoute l'Erbamat, une variété rare que la région a récupérée pour son acidité. De ces bases naissent des vins effervescents et des rosés affinés en bouteille, qui interprètent les sols calcaires et le climat frais-continental de la zone protégée. La maturation minimale de dix-huit mois n'est pas un détail de calendrier mais le temps nécessaire pour que le vin acquière la finesse et la complexité que la dénomination exige. Ici, le travail se mesure à la patience : la prise de mousse en bouteille et le repos sur lies définissent la trame du perlage avant même le cépage. Il en résulte une gamme cohérente avec le caractère de la région, où la fraîcheur du climat et la minéralité du sol restent lisibles dans chaque version, des blancs aux rosés.

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