Cantina Chiara Ziliani

Cantina Chiara Ziliani produce Franciacorta da Provaglio d'Iseo, nell'areale bresciano degli spumanti metodo classico tutelati. L'unica denominazione dell'azienda si costruisce su un ventaglio di uve preciso: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, cui si aggiunge l'Erbamat, varietà rara che la zona ha recuperato per la sua acidità. Da queste basi nascono spumanti e rosati affinati in bottiglia, che leggono i suoli calcarei e il clima fresco-continentale della zona tutelata. La maturazione minima di diciotto mesi non è un dettaglio di calendario ma il tempo in cui il vino acquista la finezza e la complessità che la denominazione richiede. Qui il lavoro si misura sulla pazienza: la presa di spuma in bottiglia e la sosta sui lieviti definiscono la trama del perlage prima ancora del vitigno. Ne risulta una gamma coerente con il carattere della zona, dove la freschezza del clima e la mineralità del suolo restano leggibili in ogni versione, dai bianchi ai rosati.

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