Cantina Chiara Ziliani

Die Cantina Chiara Ziliani produziert Franciacorta aus Provaglio d'Iseo, im brescianischen Gebiet der geschützten Schaumweine nach metodo classico. Die einzige Denomination des Betriebs basiert auf einer präzisen Auswahl von Rebsorten: Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Bianco, ergänzt durch Erbamat, eine seltene Sorte, die in der Region wegen ihrer Säure wiederentdeckt wurde. Auf dieser Grundlage entstehen in der Flasche gereifte Schaumweine und Roséweine, die die kalkhaltigen Böden und das kühl-kontinentale Klima des geschützten Gebiets widerspiegeln. Die Mindestreifung von achtzehn Monaten ist kein Kalenderdetail, sondern die Zeit, in der der Wein die Finesse und Komplexität erlangt, die die Denomination erfordert. Hier bemisst sich die Arbeit an Geduld: Die zweite Gärung in der Flasche (presa di spuma) und die Lagerung auf der Hefe definieren die Textur der Perlage noch vor der Rebsorte. Das Ergebnis ist eine Produktpalette, die dem Charakter der Region entspricht, wo die Frische des Klimas und die Mineralität des Bodens in jeder Version, von Weiß- bis Roséweinen, spürbar bleiben.

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