Cantina Colli del Soligo

En Pieve di Soligo, la Cantina Colli del Soligo reúne desde 1957 a viticultores de pequeña escala dentro de una única y prestigiosa denominación: el Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. El trabajo de los socios se basa en cinco variedades de uva autóctonas — Glera, Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera lunga — cultivadas en las laderas de Valdobbiadene, donde la pendiente impone una viticultura manual. De esta base nacen espumosos, frizzantes y blancos tranquilos, con el Col de Mez expresando notas florales y cítricas equilibradas por una salinidad reconocible. Lo que distingue a la bodega es su dimensión colectiva: la gestión compartida del suelo y del viñedo se convierte en el instrumento con el que pequeños productores alcanzan, juntos, una de las denominaciones más elevadas del panorama de los vinos espumosos italianos. Es una cooperativa que transforma la suma de muchas parcelas en un carácter unitario y reconocible. Abierta a visitas y degustaciones, la estructura permite recorrer las colinas del Soligo y degustar en la fuente cómo esta parte del Véneto interpreta el Prosecco Superiore a través del trabajo coral de sus viticultores.

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