Cantina Colli del Soligo

A Pieve di Soligo, la Cantina Colli del Soligo riunisce dal 1957 viticoltori di piccola scala all'interno di un'unica, prestigiosa denominazione: il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Il lavoro dei soci si fonda su cinque vitigni autoctoni — Glera, Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga — coltivati sui pendii valdobbiadenesi, dove la pendenza impone una viticoltura fatta a mano. Da questa base nascono spumanti, frizzanti e bianchi fermi, con il Col de Mez a esprimere note floreali e agrumate tenute in equilibrio da una salinità riconoscibile. Ciò che distingue la cantina è la dimensione collettiva: la gestione condivisa del suolo e della vigna diventa lo strumento con cui piccoli conferitori raggiungono, insieme, una denominazione fra le più alte del panorama spumantistico italiano. È una cooperativa che trasforma la somma di molte parcelle in un carattere unitario e riconoscibile. Aperta a visite e degustazioni, la struttura permette di percorrere le colline del Soligo e di assaggiare alla fonte come questa parte del Veneto interpreti il Prosecco Superiore attraverso il lavoro corale dei suoi viticoltori.

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