Cantina Coop Coldiretti

En San Ferdinando di Puglia, la Cantina Coop Coldiretti reúne el trabajo de una comunidad de agricultores, entre olivares y viñedos extendidos por el altiplano dauno. Su única marca protegida, el Dauno DOP, es un aceite de oliva virgen extra verde-dorado con aromas frutales y un final ligeramente picante, obtenido de las drupas de sesenta y un municipios del Foggiano. La cooperativa no separa los oficios: la molienda de las aceitunas, la uva de mesa y la vinificación conviven bajo el mismo techo, con una cadena de producción que permanece legible desde el campo hasta la botella. Esta elección de transparencia es también el sentido de la visita. Quien llega degusta en el mismo lugar donde los socios trabajan cada día, y se encuentra con los agricultores que firman con su propio nombre la identidad de la denominación. Reserva una degustación en la cooperativa para entender, drupa tras drupa, cómo todo un territorio decide reconocerse en un solo aceite, y para llevarte a casa el vínculo directo entre quien cultiva y lo que termina en la copa.

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