Cantina Coop Coldiretti

À San Ferdinando di Puglia, la Cantina Coop Coldiretti rassemble le travail d'une communauté de cultivateurs, entre oliveraies et vignobles étendus sur le plateau dauno. Son unique marque protégée, le Dauno DOP, est une huile d'olive extra vierge vert-doré aux arômes fruités et à la finale légèrement piquante, obtenue à partir des drupes de soixante et une communes de la région de Foggia. La coopérative ne sépare pas les métiers : trituration des olives, raisins de table et vinification coexistent sous le même toit, avec une filière qui reste lisible du champ à la bouteille. Ce choix de transparence est aussi le sens de la visite. Ceux qui viennent dégustent au même endroit où les membres travaillent chaque jour, et rencontrent les cultivateurs qui signent de leur nom l'identité de la dénomination. Réservez une dégustation à la coopérative pour comprendre, drupe après drupe, comment tout un territoire décide de se reconnaître dans une seule huile, et pour emporter chez vous le lien direct entre celui qui cultive et ce qui finit dans le verre.

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