Cantina Coop Coldiretti

A San Ferdinando di Puglia la Cantina Coop Coldiretti raccoglie il lavoro di una comunità di coltivatori, tra uliveti e vigneti distesi sull'altopiano dauno. Il suo unico marchio protetto, il Dauno DOP, è un extravergine verde-dorato dai profumi fruttati e da un finale appena piccante, ottenuto dalle drupacee di sessantuno comuni del Foggiano. La cooperativa non separa i mestieri: molitura delle olive, uva da tavola e vinificazione convivono sotto lo stesso tetto, con una filiera che resta leggibile dal campo alla bottiglia. Questa scelta di trasparenza è anche il senso della visita. Chi arriva assaggia nello stesso luogo in cui i soci lavorano ogni giorno, e incontra i coltivatori che firmano con il proprio nome l'identità della denominazione. Prenota una degustazione in cooperativa per capire, drupa dopo drupa, come un intero territorio decida di riconoscersi in un solo olio, e per portare a casa il legame diretto tra chi coltiva e ciò che finisce nel bicchiere.

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