Cantina Cooperativa Madonna delle Grazie di Torricella

El Salento vinícola del sur de Apulia encuentra en la Cantina Cooperativa Madonna delle Grazie de Torricella una de sus expresiones colectivas. Las uvas de Primitivo confluyen desde diecinueve municipios para dar forma a una única denominación, el Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG: un tinto dulce natural que alcanza un mínimo del 16% de alcohol, donde la intensidad madura de la fruta se mantiene en equilibrio por la mesura. El modelo cooperativo es aquí la clave de interpretación. Uniendo recursos y conocimientos, los pequeños viticultores ponen en común lo que por sí solos les costaría sostener, y de ello obtienen un vino que refleja el terroir calcáreo del suelo salentino. Cada botella lleva consigo la geografía de este rincón de Apulia —el calor que concentra los azúcares, la roca que dibuja el perfil—, restituida no por la bodega individual sino por la suma de muchas manos. Es un dulce que nace de la convergencia, tanto agrícola como social, donde la denominación se convierte en empresa compartida.

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