Cantina dei Templari

En Forenza, en la provincia de Potenza, la Cantina dei Templari trabaja una única denominación, el Aglianico del Vulture Superiore DOCG, sobre los suelos volcánicos que dan estructura e identidad a este rincón de Basilicata. El Aglianico es una variedad de uva exigente, lenta en madurar y estricta al requerir paciencia: aquí alcanza al menos el 13,5% de alcohol y reposa no menos de treinta y seis meses antes de salir, según uno de los protocolos más rigurosos del panorama italiano. Es precisamente ese rigor el que define el vino. Las uvas recolectadas en los quince municipios de la zona se convierten en tintos de complejidad estructurada, donde el tanino y la frescura típicos del Vulture soportan la larga crianza sin suavizarse. La bodega no persigue la amplitud de gama: concentra el trabajo en esta única expresión, convirtiéndola en una declaración de fidelidad al territorio más que en una elección de mercado. En la copa, el carácter volcánico del suelo permanece legible, signo de una zona que pide mucho y devuelve vinos de larga guarda.

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