Cantina dei Templari

À Forenza, dans la province de Potenza, la Cantina dei Templari travaille une unique dénomination, l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG, sur les sols volcaniques qui confèrent structure et identité à ce coin de Basilicate. L'Aglianico est un cépage exigeant, lent à mûrir et qui demande une grande patience : ici, il atteint au moins 13,5 % d'alcool et repose pas moins de trente-six mois avant d'être commercialisé, selon l'un des protocoles les plus rigoureux du panorama italien. C'est précisément cette rigueur qui définit le vin. Les raisins récoltés dans les quinze municipalités de la zone donnent des rouges d'une complexité structurée, où les tanins et la fraîcheur typiques du Vulture supportent un long affinage sans s'émousser. La cave ne recherche pas l'étendue de gamme : elle concentre son travail sur cette expression unique, en faisant une déclaration de fidélité au territoire plutôt qu'un choix commercial. Dans le verre, le caractère volcanique du sol reste lisible, signe d'une région qui exige beaucoup et restitue des vins de longue garde.

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