Cantina dei Templari

A Forenza, in provincia di Potenza, la Cantina dei Templari lavora un'unica denominazione, l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG, sui suoli vulcanici che danno struttura e identità a questo angolo di Basilicata. L'Aglianico è vitigno esigente, lento a maturare e severo nel richiedere pazienza: qui raggiunge almeno il 13,5% di alcol e sosta non meno di trentasei mesi prima di uscire, secondo uno dei protocolli più rigorosi del panorama italiano. È proprio quel rigore a definire il vino. Le uve raccolte nelle quindici municipalità della zona diventano rossi di complessità strutturata, dove il tannino e la freschezza tipici del Vulture reggono l'affinamento lungo senza smussarsi. La cantina non insegue l'ampiezza di gamma: concentra il lavoro su questa singola espressione, facendone una dichiarazione di fedeltà al territorio più che una scelta di mercato. Nel bicchiere il carattere vulcanico del suolo resta leggibile, segno di una zona che chiede molto e restituisce vini di lunga tenuta.

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