Cantina Del Ciabot Di Fia Rocco

Desde Farigliano, en la entrada de las Langhe hacia el Roero, la Cantina Del Ciabot Di Fia Rocco recolecta uvas de esta zona montañosa y las dirige hacia el Asti DOCG y los blancos protegidos del territorio. El vitigno de referencia es el Moscato bianco, acompañado por los aromáticos autóctonos que comparten su naturaleza perfumada. Desde esta base, la casa articula su gama en varios registros: el spumante, la versión metodo classico y los blancos tranquilos, todos elaborados dentro de los límites de la denominación —un grado alcohólico mínimo del 11,5% y una crianza de al menos un mes. El trabajo en los viñedos apunta a una mejora constante más que a un golpe de efecto, con vinos pensados para el canal horeca y para los mercados extranjeros, donde el aromático piamontés sigue siendo una carta reconocible. Es el perfil de una cantina que trata el Moscato no como un dulce fácil, sino como material para trabajar en diferentes direcciones.

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