Cantina Del Ciabot Di Fia Rocco

De Farigliano, à l'entrée des Langhe vers le Roero, la Cantina Del Ciabot Di Fia Rocco récolte les raisins de cette zone vallonnée et les destine à l'Asti DOCG et aux blancs protégés du territoire. Le cépage de référence est le Moscato bianco, accompagné des aromatiques autochtones qui partagent son caractère parfumé. À partir de cette base, la maison articule sa gamme sur plusieurs registres : le spumante, la version méthode classique et les blancs tranquilles, tous élaborés dans le respect des règles de l'appellation — un degré alcoolique minimum de 11,5 % et un affinage d'au moins un mois. Le travail sur les vignobles vise une amélioration constante plutôt qu'un coup d'éclat, avec des vins conçus pour le circuit Horeca et les marchés étrangers, où l'aromatique piémontais reste une carte reconnaissable. C'est le profil d'une cave qui traite le Moscato non pas comme un doux facile, mais comme une matière à travailler dans différentes directions.

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