CANTINA DEL PINO AZ. AGR. Società Agricola Semplice

En la colina de Ovello en Barbaresco, la familia Vacca cultiva Nebbiolo desde 1920. En el punto más alto de los viñedos, un pino, plantado por Domizio Cavazza, director de la Regia Scuola Enologica d'Alba, el día en que nació Luigi Vacca, vela por ellos: es esa señal arraigada la que da nombre y medida a la casa. Décadas de custodia familiar y un conocimiento íntimo del viñedo dan forma a cada etiqueta, sin atajos. Las cuatro denominaciones se ordenan por variedad de uva más que por jerarquía. El Nebbiolo firma los dos tintos de larga crianza, Barolo y Barbaresco DOCG, columna vertebral del catálogo y banco de pruebas del terroir langarolo. El Dolcetto, en cambio, dibuja el registro más directo y cotidiano, con las tipologías de Dogliani y de Dolcetto di Diano d'Alba, ambas DOCG, que devuelven fruta y nervio sin esperas. Es un abanico restringido y coherente, donde cada origen responde a una idea precisa de colina y de uva, y nada se deja a la improvisación.

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