CANTINA DEL PINO AZ. AGR. Società Agricola Semplice

Sur la colline de l'Ovello à Barbaresco, la famille Vacca cultive le Nebbiolo depuis 1920. Au point le plus élevé des vignobles veille un pin, planté par Domizio Cavazza, directeur de la Regia Scuola Enologica d'Alba, le jour de la naissance de Luigi Vacca : c'est ce signe enraciné qui donne son nom et sa mesure à la maison. Des décennies de garde familiale et une connaissance intime du vignoble façonnent chaque étiquette, sans raccourcis. Les quatre dénominations s'ordonnent par cépage plutôt que par hiérarchie. Le Nebbiolo signe les deux rouges de longue garde, Barolo et Barbaresco DOCG, épine dorsale du catalogue et banc d'essai du terroir des Langhe. Le Dolcetto, quant à lui, dessine le registre le plus direct et quotidien, avec les typologies de Dogliani et de Dolcetto di Diano d'Alba, toutes deux DOCG, qui restituent fruit et nervosité sans attente. C'est un éventail restreint et cohérent, où chaque origine répond à une idée précise de colline et de raisin, et où rien n'est laissé à l'improvisation.

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