CANTINA DEL PINO AZ. AGR. Società Agricola Semplice

Sulla collina dell'Ovello a Barbaresco la famiglia Vacca coltiva Nebbiolo dal 1920. Al punto più alto dei vigneti veglia un pino, messo a dimora da Domizio Cavazza, direttore della Regia Scuola Enologica d'Alba, il giorno in cui nacque Luigi Vacca: è quel segno radicato a dare nome e misura alla casa. Decenni di custodia familiare e una conoscenza intima del vigneto plasmano ogni etichetta, senza scorciatoie. Le quattro denominazioni si ordinano per vitigno più che per gerarchia. Il Nebbiolo firma i due rossi da lungo affinamento, Barolo e Barbaresco DOCG, spina dorsale del catalogo e banco di prova del terroir langarolo. Il Dolcetto disegna invece il registro più diretto e quotidiano, con le tipologie di Dogliani e di Dolcetto di Diano d'Alba, entrambe DOCG, che restituiscono frutto e nerbo senza attese. È un ventaglio ristretto e coerente, dove ciascuna origine risponde a un'idea precisa di collina e di uva, e nulla è lasciato all'improvvisazione.

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