Cantina di Custoza

En las colinas morrénicas al sureste del lago de Garda, la Cantina di Custoza trabaja un paisaje que es, ante todo, geología: depósitos dejados por las glaciaciones del Pleistoceno, modelados en morrenas concéntricas que aún hoy dibujan los viñedos. De esos suelos, pobres y ordenados, el Bardolino Superiore DOCG extrae su huella mineral, la nota que distingue a estos tintos de las versiones más sencillas del lago. En bodega, el trabajo se concentra en el trío clásico del Veronese — Corvina, Corvinone y Rondinella — vinificado en tintos elegantes que reposan al menos doce meses antes de salir. Es un vino que une la ligereza gardesana y una estructura más seria, fruto tanto del terreno como de un conocimiento territorial sedimentado en el tiempo. La denominación Superiore exige paciencia, y la bodega la concede. Quien pasa por estas colinas puede detenerse a degustar directamente en la bodega: es la forma más directa de leer, en la copa, el vínculo entre las antiguas morrenas del Garda y el carácter de estos tintos.

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