Cantina di Custoza

Sulle colline moreniche a sud-est del lago di Garda, la Cantina di Custoza lavora un paesaggio che è prima di tutto geologia: depositi lasciati dalle glaciazioni del Pleistocene, modellati in morene concentriche che ancora oggi disegnano i vigneti. Da quei suoli, poveri e ordinati, il Bardolino Superiore DOCG trae la sua impronta minerale, la nota che distingue questi rossi dalle versioni più semplici del lago. In cantina il lavoro si concentra sul trio classico del Veronese — Corvina, Corvinone e Rondinella — vinificato in rossi eleganti che riposano almeno dodici mesi prima di uscire. È un vino che tiene insieme la leggerezza gardesana e una struttura più seria, frutto tanto del terreno quanto di una conoscenza territoriale sedimentata nel tempo. La denominazione Superiore chiede pazienza, e la cantina la concede. Chi passa da queste colline può fermarsi a degustare direttamente in azienda: è il modo più diretto per leggere, nel bicchiere, il legame tra le antiche morene del Garda e il carattere di questi rossi.

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