Cantina Gentili

En Caprino Veronese, donde las colinas escalígeras descienden hacia el Garda, Cantina Gentili mide cada vendimia en la relación entre el relieve y el lago. Enrico y Elisa Gentili dirigen una empresa fundada en 1978, y casi medio siglo de trabajo con Corvina, Corvinone y Rondinella ha afinado su lectura del microclima local, que difiere sensiblemente de las zonas limítrofes e imprime al Bardolino Superiore DOCG un carácter fuera de lo común. La única denominación de la casa requiere al menos doce meses de afinamiento y un contenido alcohólico del 12%, parámetros que aquí no son una formalidad sino el marco dentro del cual el vino adquiere profundidad sin perder impulso. El resultado lleva la clara impronta de una ladera que recibe el aliento del agua y la ventilación de las alturas, componiendo un tinto de medida más que de potencia. Quien suba a Caprino puede verificarlo directamente: una visita a la bodega, copa en mano, muestra cómo el mismo vitigno cambia de voz a pocos cientos de metros de la orilla, y por qué este rincón de Bardolino merece una parada.

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