Cantina Gentili

À Caprino Veronese, où les collines scaligères descendent vers le lac de Garde, la Cantina Gentili mesure chaque vendange en fonction de la relation entre le relief et le lac. Enrico et Elisa Gentili dirigent une entreprise fondée en 1978, et près d'un demi-siècle de travail sur Corvina, Corvinone et Rondinella a affiné leur lecture du microclimat local, qui diverge sensiblement des zones limitrophes et imprime au Bardolino Superiore DOCG une empreinte hors du commun. L'unique appellation de la maison exige au moins douze mois d'affinage et un titre alcoométrique de 12 %, des paramètres qui ici ne sont pas des formalités mais le cadre dans lequel le vin acquiert de la profondeur sans perdre son élan. Le résultat porte l'empreinte nette d'un versant qui reçoit le souffle de l'eau et la ventilation des hauteurs, composant un rouge de mesure plus que de puissance. Quiconque monte à Caprino peut le vérifier directement : une visite en cave, verre à la main, montre comment le même cépage change de voix à quelques centaines de mètres de la rive, et pourquoi ce coin de Bardolino mérite une halte.

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