Cantina Levorato

Cantina Levorato lleva casi un siglo trabajando en las colinas veronesas del Soave, una larga trayectoria que se concentra en dos vinos con denominación garantizada. El Recioto di Soave DOCG nace de uvas Garganega y Trebbiano di Soave pasificadas, y se presenta tanto como vino de pasas (passito) como en versión espumosa, con un mínimo de 12° alcohólicos; el Soave Superiore DOCG es, en cambio, el blanco tranquilo, cristalino, que hunde sus raíces en el mismo terreno montañoso. La selección se realiza dentro de los doce municipios de la denominación, con estrictos controles en cada fase, desde el viñedo hasta la bodega. Es un trabajo que privilegia la precisión sobre el gesto teatral, y que en los dos vinos encuentra dos lecturas complementarias de la misma variedad de uva: la concentración del passito por un lado, la tensión del blanco seco por el otro. La bodega abre sus puertas al público: quienes la visitan pueden degustar directamente las dos denominaciones y comprender, copa en mano, cuánto rigor se esconde tras su aparente simplicidad.

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