Cantina Levorato

Die Cantina Levorato arbeitet seit fast einem Jahrhundert in den Veroneser Hügeln des Soave, ein langes Handwerk, das sich auf zwei Weine mit garantierter Denomination konzentriert. Der Recioto di Soave DOCG entsteht aus getrockneten Garganega- und Trebbiano di Soave-Trauben und präsentiert sich sowohl als Passito als auch in der Spumante-Version mit mindestens 12 % Alkohol; der Soave Superiore DOCG hingegen ist der stille, kristallklare Weißwein, der seine Wurzeln im selben Hügelboden hat. Die Auswahl erfolgt innerhalb der zwölf Gemeinden der Denomination, mit strengen Kontrollen in jeder Phase, vom Weinberg bis zur Kellerei. Es ist eine Arbeit, die Präzision dem theatralischen Geste vorzieht und in den beiden Weinen zwei komplementäre Interpretationen derselben Rebsorte findet: die Konzentration des Passito auf der einen Seite, die Spannung des trockenen Weißweins auf der anderen. Die Kellerei öffnet ihre Türen für das Publikum: Wer sie besucht, kann die beiden Denominationen direkt verkosten und mit dem Glas in der Hand verstehen, wie viel Strenge sich hinter ihrer scheinbaren Einfachheit verbirgt.

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