Cantina Levorato

Cantina Levorato lavora da quasi un secolo sulle colline veronesi del Soave, un mestiere lungo che si concentra su due vini a denominazione garantita. Il Recioto di Soave DOCG nasce da Garganega e Trebbiano di Soave lasciati appassire, e si presenta sia come passito sia nella versione spumante, con un minimo di 12° alcolici; il Soave Superiore DOCG è invece il bianco fermo, cristallino, che affonda le radici nello stesso terreno collinare. La selezione avviene entro le dodici municipalità della denominazione, con controlli severi su ogni fase, dalla vigna alla cantina. È un lavoro che privilegia la precisione al gesto plateale, e che nei due vini trova due letture complementari dello stesso vitigno: la concentrazione del passito da un lato, la tensione del bianco secco dall'altro. La cantina apre le porte al pubblico: chi la visita può degustare direttamente le due denominazioni e capire, calice alla mano, quanto rigore si nasconde dietro la loro apparente semplicità.

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