Cantina Montelliana e dei Colli Asolani

En las colinas de Montebelluna, la Cantina Montelliana e dei Colli Asolani reúne a casi cuatrocientos viticultores socios en torno a una misma idea de agricultura. La cooperativa cultiva Glera, Verdiso y variedades trevigianas de larga tradición para producir la única denominación de referencia, el Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, declinado en los estilos frizzante y spumante. La elección de las variedades de uva combina la base moderna con algunos autóctonos que de otro modo correrían el riesgo de desaparecer. El modelo cooperativo, aquí, tiene una implicación territorial precisa: compartir viñedos y conocimientos significa proteger las tierras cultivadas y, al mismo tiempo, el patrimonio cultural de los quince municipios de la zona. La coherencia de los vinos nace de esta gestión colectiva, capaz de traducir tantas manos y tantas parcelas en un carácter reconocible y en una autenticidad que permanece local. La bodega abre sus puertas a los visitantes: un recorrido entre los depósitos permite comprender cómo la elección de hacer comunidad se convierte, de hecho, en una firma en la copa, incluso antes que en una estrategia productiva.

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