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Cantina Novello
Avola · Provincia de Siracusa · Sicilia
En Avola, en la vertiente suroriental de Sicilia, Cantina Novello trabaja desde mediados del siglo XX las variedades de uva tinta más reconocibles de la isla. Nero d'Avola y Frappato en primer plano, junto a otras variedades regionales, entran en la bodega para convertirse en tintos de estructura, blancos de perfil mineral y rosados equilibrados, ofrecidos a granel o embotellados. Tres generaciones se han transmitido el oficio, y el resultado narra el suelo siracusano más que una firma estilística. La doble faceta de los vinos, Sicilia DOC y Sicilia IGP, permite a la bodega moverse entre el rigor del pliego de condiciones y una lectura más libre de la añada, sin cambiar el horizonte mediterráneo de referencia. Es un trabajo de selección paciente, donde la elección de la variedad pesa tanto como la mano en la vinificación. La bodega abre sus puertas para degustaciones concebidas como un paseo por el paisaje vitícola del Siracusano: conviene concertar una visita y degustar los tintos junto a los blancos para apreciar la amplitud de la gama.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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