Cantina Novello

Ad Avola, sul versante sud-orientale della Sicilia, Cantina Novello lavora dalla metà del Novecento le varietà a bacca nera più riconoscibili dell'isola. Nero d'Avola e Frappato in primo piano, accanto agli altri vitigni regionali, entrano in cantina per diventare rossi di struttura, bianchi dal profilo minerale e rosati misurati, offerti sfusi o imbottigliati. Tre generazioni si sono passate il mestiere, e il risultato racconta il suolo siracusano più di una firma stilistica. La doppia veste dei vini, Sicilia DOC e Sicilia IGP, permette all'azienda di muoversi tra il rigore del disciplinare e una lettura più libera dell'annata, senza cambiare l'orizzonte mediterraneo di riferimento. È un lavoro di selezione paziente, dove la scelta della varietà pesa quanto la mano in vinificazione. La cantina apre le porte per degustazioni pensate come una passeggiata nel paesaggio viticolo del Siracusano: conviene fissare una visita e assaggiare i rossi accanto ai bianchi per cogliere l'ampiezza della gamma.

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