Cantina Riondo

Desde Sommacampagna, a las puertas de Verona, Cantina Riondo trabaja la doble alma del Garda: la del vino y la del aceite, unidas bajo las denominaciones DOC y DOP que comparten el mismo arco morrénico. En la zona, que se extiende por setenta y seis municipios, las uvas blancas —Garganega y Trebbiano, acompañadas de Chardonnay y Pinot Grigio— encuentran un clima templado por la masa de agua, que preserva su aromaticidad. De esta base nacen vinos con un grado alcohólico mínimo del once por ciento, declinados en versión tranquila, frizzante y spumante según normativas precisas. El aceite de oliva virgen extra DOP completa el retrato del territorio: prensado de aceitunas de la franja lacustre, ofrece un frutado delicado y notas dulces que señalan la suavidad de esta olivicultura de lago. Riondo une los dos productos como dos lecturas del mismo paisaje —una líquida y fragante, la otra vegetal y suave—, devolviendo el Garda no como una postal, sino como un sistema agrícola coherente, medido por los números de la normativa más que por el énfasis.

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