Cantina Sociale Cellinese

En los alrededores de Cellino San Marco, en el Salento de Brindisi, la Cantina Sociale Cellinese agrupa el trabajo de una cooperativa donde la uva Negroamaro dibuja el paisaje. Las vides marcan la llanura, y de aquí toman forma dos denominaciones contiguas, Brindisi y Squinzano DOC, que la bodega interpreta a partir de uvas seleccionadas en los viñedos de sus socios. De ellos surgen vinos de perfil seco y sabor pleno, una característica típica de la Puglia meridional, donde el sol y los suelos ofrecen tintos de sustancia más que de delicadeza. La vinificación se centra en la fidelidad al lugar: cada etiqueta intenta interpretar la geología y el clima de su zona de origen sin artificios correctivos. En la suma de las dos DOC se reconoce el sello de la cooperativa: transformar una materia prima extendida por el territorio en botellas que hablan un lenguaje común, el del Negroamaro salentino.

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