Cantina Sociale Cellinese

Intorno a Cellino San Marco, nel Salento brindisino, la Cantina Sociale Cellinese raccoglie il lavoro di una compagine cooperativa dove il Negroamaro disegna il paesaggio. Le viti scandiscono la pianura, e da qui prendono forma due denominazioni contigue, Brindisi e Squinzano DOC, che l'azienda interpreta a partire da uve selezionate nei vigneti dei soci. Ne escono vini dal profilo secco e dal sapore pieno, misura tipica della Puglia meridionale, dove il sole e i suoli restituiscono rossi di sostanza più che di leziosità. La vinificazione tiene al centro l'aderenza al luogo: ogni etichetta prova a leggere la geologia e il clima della sua zona d'origine senza artifici correttivi. Nella somma delle due DOC si riconosce il tratto della cooperativa — trasformare una materia prima diffusa sul territorio in bottiglie che parlano una lingua comune, quella del Negroamaro salentino.

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