Cantina Sociale di Mombercelli

En Mombercelli, entre las colinas de Asti, la Cantina Sociale recoge y vinifica la uva de un territorio que gravita en torno a una sola variedad: la Brachetto. La forma cooperativa no es un detalle organizativo, sino el fundamento de la identidad productiva: las uvas de 26 municipios confluyen aquí para convertirse en Brachetto d'Acqui DOCG en sus tres declinaciones: el tinto seco, el spumante de perlage vivaz y el passito de reflejos ambarinos, todos por encima del umbral de los 11,5 grados que impone la denominación. Lo que distingue a estas botellas es el equilibrio entre la estructura y la aromaticidad natural de la Brachetto, una variedad que tiende a la exuberancia perfumada y que la bodega mantiene bajo control sin apagarla. El colectivo trabaja en un solo registro, pero lo explora en todas sus posibilidades estilísticas. Quien llega a Mombercelli puede seguir este recorrido en primera persona: la bodega abre sus puertas a la degustación y a la compra in situ, donde las tres versiones se degustan una junto a la otra.

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