Cantina Sociale di Mombercelli

À Mombercelli, au cœur des collines de l'Astigiano, la Cantina Sociale récolte et vinifie le raisin d'un territoire qui gravite autour d'un seul cépage : le Brachetto. La forme coopérative n'est pas un détail organisationnel mais le fondement de l'identité productive — les raisins de 26 communes convergent ici pour devenir Brachetto d'Acqui DOCG dans ses trois déclinaisons : le rouge sec, le spumante au perlage vif et le passito aux reflets ambrés, tous au-delà du seuil des 11,5 degrés que la dénomination impose. Ce qui distingue ces bouteilles est l'équilibre entre la structure et l'aromaticité naturelle du Brachetto, un cépage qui tend à l'exubérance parfumée et que la cave maîtrise sans l'éteindre. Le collectif travaille sur un seul registre, mais l'explore dans toutes ses possibilités stylistiques. Ceux qui viennent à Mombercelli peuvent suivre ce parcours en personne : la cave ouvre ses portes à la dégustation et à l'achat sur place, où les trois versions se dégustent côte à côte.

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