Cantina Sociale di Mombercelli

A Mombercelli, tra le colline dell'Astigiano, la Cantina Sociale raccoglie e vinifica l'uva di un territorio che gravita attorno a un solo vitigno: il Brachetto. La forma cooperativa non è un dettaglio organizzativo ma il fondamento dell'identità produttiva—le uve di 26 comuni confluiscono qui per diventare Brachetto d'Acqui DOCG nelle sue tre declinazioni: il rosso secco, lo spumante dal perlage vivace e il passito dai riflessi ambrati, tutti oltre la soglia degli 11,5 gradi che la denominazione impone. Ciò che distingue queste bottiglie è l'equilibrio tra struttura e l'aromaticità naturale del Brachetto, un vitigno che tende all'esuberanza profumata e che la cantina tiene sotto controllo senza spegnere. Il collettivo lavora su un registro solo, ma lo percorre in tutte le sue possibilità stilistiche. Chi arriva a Mombercelli può seguire questo percorso in prima persona: la cantina apre le porte alla degustazione e all'acquisto in loco, dove le tre versioni si assaggiano una accanto all'altra.

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