CANTINA SOCIALE DI VICOBARONE SOCIETA’ COOPERATIVA AGRICOLA

En los 41 municipios del Oltrepò Pavese DOCG, la Cantina Sociale di Vicobarone elabora el método clásico: Pinot Nero, Chardonnay y Pinot Grigio o Pinot Bianco entran en botella y salen como Spumante y Spumante Rosé, afinadas sobre lías durante al menos quince meses. Es una producción que exige disciplina y paciencia, donde el tiempo de reposo no es un detalle, sino la condición misma del resultado. Detrás hay más de sesenta años de viticultura compartida y un grupo de socios vinculados a la Val Tidone, atentos a conservar los recursos ambientales de su territorio mientras interpretan sus burbujas. Aquí, la forma cooperativa no es solo un modelo organizativo: es la forma en que un paisaje entero llega a la toma de espuma. La bodega acoge a los visitantes para degustaciones que hacen legible, copa tras copa, la lógica de la méthode classique. Quien busca el Oltrepò de las burbujas encuentra en Vicobarone un buen punto de partida.

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