CANTINA SOCIALE DI VICOBARONE SOCIETA’ COOPERATIVA AGRICOLA

In den 41 Gemeinden des Oltrepò Pavese DOCG arbeitet die Cantina Sociale di Vicobarone nach der Methode classique: Pinot Nero, Chardonnay und Pinot Grigio oder Pinot Bianco gelangen in die Flasche und verlassen diese als Spumante und Spumante Rosé, mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe gereift. Es ist eine Produktion, die Disziplin und Geduld erfordert, bei der die Ruhezeit kein Detail, sondern die eigentliche Bedingung des Ergebnisses ist. Dahinter stehen über sechzig Jahre gemeinsamer Weinbau und eine Reihe von Mitgliedern, die der Val Tidone verbunden sind und sorgfältig die Umweltressourcen ihres Gebiets bewahren, während sie dessen Perlen interpretieren. Die Genossenschaftsform ist hier nicht nur ein Organisationsmodell: Sie ist die Art und Weise, wie eine ganze Landschaft zur Schaumbildung gelangt. Die Kellerei empfängt Besucher zu Verkostungen, die Glas für Glas die Logik der méthode classique verständlich machen. Wer das Oltrepò der Perlen sucht, findet in Vicobarone einen guten Ausgangspunkt.

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