CANTINA SOCIALE DI VICOBARONE SOCIETA’ COOPERATIVA AGRICOLA

Dans les 41 municipalités de l'Oltrepò Pavese DOCG, la Cantina Sociale di Vicobarone élabore la méthode classique : Pinot Nero, Chardonnay et Pinot Grigio ou Pinot Bianco entrent en bouteille et en ressortent sous forme de Spumante et Spumante Rosé, affinés sur lies pendant au moins quinze mois. C'est une production qui exige discipline et patience, où le temps de repos n'est pas un détail mais la condition même du résultat. Derrière cela, plus de soixante ans de viticulture partagée et une multitude de membres liés à la Val Tidone, soucieux de préserver les ressources environnementales de leur territoire tout en en interprétant les bulles. La forme coopérative ici n'est pas seulement un modèle organisationnel : c'est la manière dont un paysage entier parvient à la prise de mousse. La cave accueille les visiteurs pour des dégustations qui rendent lisible, verre après verre, la logique de la méthode classique. Ceux qui recherchent l'Oltrepò des bulles trouveront à Vicobarone un excellent point de départ.

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