Cantina Tre Secoli

En Ricaldone, entre las colinas del Monferrato, inscrito en el patrimonio de la Unesco, la Cantina Tre Secoli asienta sus cimientos en una vocación cooperativa que data de 1887. Una única variedad de uva guía su trabajo: la Brachetto, cultivada a lo largo de los veintiséis municipios de la zona, de la que nace el Brachetto d'Acqui DOCG. Aquí, la uva revela su ductilidad, prestando a diversas interpretaciones —tintos, espumosos y vinos de pasas—, cada una con un perfil reconocible. La visita sigue un recorrido diseñado: desde los viñedos hasta la terraza panorámica, donde los sumilleres acompañan la degustación explicando cómo una sola variedad puede dar resultados tan distintos. Cada cata vincula la viticultura con la cocina del territorio, arraigando el vino en los gestos cotidianos de la mesa piamontesa. Quien llega a Ricaldone puede recorrer este trayecto entre las viñas y la terraza, alineando las diferentes expresiones de la Brachetto y captando, copa tras copa, cómo una sola uva sabe transformarse en tinto tranquilo, burbuja o vino dulce de meditación.

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