Cantina Tre Secoli

À Ricaldone, au cœur des collines du Monferrato, inscrites au patrimoine de l'Unesco, la Cantina Tre Secoli ancre ses fondations dans une vocation coopérative qui remonte à 1887. Un unique cépage guide son travail : le Brachetto, cultivé sur les vingt-six communes de la zone, d'où naît le Brachetto d'Acqui DOCG. Le raisin y révèle sa souplesse, se prêtant à diverses interprétations — rouges, spumanti et passiti — chacune avec un profil reconnaissable. La visite suit un parcours bien défini : des vignobles jusqu'à la terrasse panoramique, où les sommeliers accompagnent la dégustation en expliquant comment une seule variété peut aboutir à des résultats si distincts. Chaque dégustation lie la viticulture à la cuisine du terroir, enracinant le vin dans les gestes quotidiens de la table piémontaise. Ceux qui se rendent à Ricaldone peuvent parcourir ce chemin entre les vignes et la terrasse, alignant les différentes expressions du Brachetto et saisissant, verre après verre, comment un seul raisin peut se transformer en vin rouge tranquille, en bulle ou en vin doux de méditation.

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