Cantine Colosi Srl

Cantine Colosi trabaja en las vastas zonas protegidas de Sicilia, con una gama que combina vino y aceite de oliva virgen extra en torno al terroir volcánico de la isla. Los tintos se centran en las variedades autóctonas —Nero d'Avola y Nerello Mascalese a la cabeza—, a veces unidas a uvas internacionales para construir expresiones equilibradas que alcanzan un mínimo de doce grados alcohólicos. El aceite sigue la misma lógica de rigor: acidez máxima del 0,5%, densidad polifenólica superior a 100 mg/kg y ese característico aroma a tomate verde que define la molturación siciliana en sus mejores pruebas. Las dos denominaciones, DOC para el vino e IGP para el aceite, dibujan un productor que mide la calidad en números y umbrales más que en declaraciones, dejando que sean los parámetros del pliego de condiciones los que garanticen el carácter del producto. Es una idea de Sicilia agrícola en la que el vino y el aceite nacen del mismo suelo volcánico y se juzgan con la misma vara de medir la precisión.

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